鸡蛋煮几分钟能熟 大火还是小火

蛋通常煮6-10分钟,时间短的蛋不熟,长的蛋会变老。在这段时间里,蛋白已经凝固,但是蛋黄还没有完全凝固,在中央还可以流出来的稀薄的米粒,鸡蛋的营养成分可以最大程度地保留下来,只是不一定能够完全杀死细菌。

煮沸约8分钟,蛋清熟了,蛋黄也略微凝固,色泽金黄,虽然此时抗营养物质被破坏,但也可将细菌控制在安全范围内,且营养保持相对完整。

煮沸10分钟后,蛋黄中的蛋白质已变性,吃起来会有点干。